• 法式甜點班 高級翻糖甜品桌班 韓式裱花課程 精品創業西點烘焙課程 精品私房烘焙課程 咖啡大師班 面包培訓課程 生日蛋糕課程 微商速成班 意餐披薩班 奶茶課程 開店運營策劃課程 咖啡創業班
    咖啡創業班

    咖啡創業班

    針對人群

    以下午茶歇為主的咖啡廳,咖啡西點愛好者,零基礎創業者以及咖啡行業從業者。

    培訓方式

    提前預約,循環教學,

    一對一小班教學 包學包會

    培訓時間

    15-20天

    學習內容

    意式濃縮咖啡,牛奶打法技巧,拉花等


    課程安排

    第一課時: 咖啡的概論
    ① 咖啡的起源、傳播及生長環境
    ② 咖啡帶、原生種及生豆的處理方式
    ③ 咖啡機、磨豆機的結構說明

    第二課時: Espresso的定義、萃取順序
    ? 對咖啡油脂(crema)的理解
    ? 壓柄的方法(接粉、布粉、壓粉)
    ? 意式咖啡機、磨豆機的清洗

    第三課時: 影響Espresso風味的因素
    ? 咖啡的包裝與保管
    ? 正確評價Espresso
    ? 萃取條件變化產生味道的變化及分析
    ? 調試研磨度

    第四課時: 打奶泡
    ? 牛奶的選用及對牛奶成分的理解
    ? 打奶泡的基本順序及打發原理
    ? 通過練習控制牛奶溫度及流動性

    第五課時: 基礎拉花
    ? 拉花前的融合練習
    ? 心形拉花的手法及練習
    ? 郁金香拉花的手法及練習

    第六課時: 進階拉花
    ? 葉子拉花的手法及練習
    ? 小熊等附加花型的手法及練習
    ? 拉花修復圖案的手法演示
    ? 雕花針及篩粉模具的操作演示

    第七課時: ? 對單品咖啡的理解
    ? 手沖咖啡器具了解
    ? 手沖咖啡的制作流程及萃取條件
    ? 手沖咖啡的操作練習

    第八課時: ? 單品咖啡的常見萃取方式介紹
    ? 虹吸壺的器具了解及萃取方法
    ? 摩卡壺、法蘭絨壺的器具了解及萃取方法
    ? 冰滴壺、皇家比利時壺的器具了解及萃取方法

    第九課時: 飲品制作:
    ① 常規意式咖啡的種類介紹
    ② 拿鐵、卡布奇諾的區別
    ③ 意式咖啡(冷\熱)的制作方法
    ④ 花果茶等附加飲品的制作方法

    第十課時: 模擬咖啡店點單:
    ① 飲品實踐:6分鐘出品4杯意式咖啡
    ② 咖啡店吧臺操作流程及工作習慣
    ③ 提高出品能力及速度練習
    ④ 點單技巧以及對顧客的高品質服務

    第十一課時: 手工餅干的制作

    第十二課時: 經典法式甜品制作

    第十三課時: 法式焦糖布丁,清香原味芝士,布朗尼蛋糕的制作

    第十四課時: 馬卡龍的制作與奶油餡料搭配

    第十五課時: 雪嵋娘千層蛋糕蛋黃酥的制作

    第十六課時: 單店面管理營銷與員工培訓


    華爾莎學院

    在線咨詢

    咨詢課程

    咨詢學費

    在線咨詢

    0571-86816697

    TOP

  • 河南快3开奖直播