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    • 11-20

      杭州蛋糕培训学校:芝士蛋糕的制作方法

      一、芝士蛋糕怎么烤 一般烤芝士蛋糕的?#28953;?#23481;易烤过了。当蛋糕中间还没有完全固定的?#28953;?#23601;已经熟了。这个?#28953;?#21487;以?#35757;?#31957;从烤箱里取出放在架子上晾凉,也可以就把烤箱关了,蛋糕就留在烤箱里一个小时左右,可以避免蛋糕中间的塌陷。 二、芝士蛋糕为什么要放在水里烤 芝士蛋糕是一种蛋奶沙司,烤的最有效的方法就是放在水里烤,因为水在100度的?#28953;?#20250;产生蒸腾作用,所以蛋糕的外面不会比蛋糕的中间先熟,这也是造成蛋奶分开,中...

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    • 11-15

      杭州蛋糕培训学校:新手第一次烤蛋糕是怎么做的

      根据杭州蛋糕培训学校介绍,这种入门级别的烘焙最简单的就是这款核桃香蕉蛋糕了,新手基本上做一次就可以成功,味道超级棒的。 新手第一次烤蛋糕步骤介绍: 核桃香蕉蛋糕原料:熟香蕉2根、蛋3颗、玉?#23376;?0克、鲜奶60克、糖70克、低筋粉300克、盐1茶匙、无铝泡打粉2茶匙、核桃碎适量。 步骤: 1、低筋粉、盐、无铝泡打粉,拌匀后备用; 2、把香蕉用叉子压成泥; 3、先把鸡蛋打发成蛋液,分次加入香蕉泥中拌匀...

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    • 11-13

      杭州蛋糕培训学校:奶酪饼干的做法介绍

      奶酪饼干主要原料:黄油、蛋。 主要食用功效:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇。 原料配料:低粉150g、黄油45g、盐1/4小勺、泡打粉1/2小勺、蛋30g、车打奶酪60g 奶酪饼干做法介绍一: 1、低粉,盐,泡打粉混合,加入黄油用手搓成均匀松散装,加入蛋液和车打奶酪,用手抓成稍硬的面团,?#27801;?0?#31181;印?2、?#27801;?#21518;的面团擀成4mm厚的片,用饼干模造型。 3、烤箱170度预热,上层烤15到17?#31181;櫻?#39292;...

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    • 11-10

      烘焙如何挑选最好用的黄油

      黄油分为有盐和无盐两种,黄油一定要用锡纸或者油纸裹好,因为锡纸能防止黄油?#36824;?#21644;空气氧化变质。存储时最好跟有强烈异味的食品分开存放在冰箱冷藏。 优质黄油色泽浅黄、质地均匀?#25913;濉?#20999;面无水分渗出、气味芬芳。无?#20301;?#27833;冷藏的保质期三个月左右,主要是因为其不含防腐剂,味道比较新鲜,口感较甜。 有?#20301;?#27833;的保质期会长一些,大概5个月左右,?#20301;?#36974;住黄油本身的甜味,而?#20063;?#21516;黄油的盐分不同,因此使用有?#20301;?#27833;总要改变烘焙...

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    • 11-08

      杭州烘焙培训学校:烘焙工具的使用介绍

      1、烤箱 在第一次使用的?#28953;?#38656;要把烤箱调到200度,空烤一下;里面可以放点桔子皮,洋?#26657;?#28900;约40?#31181;櫻?#22914;果烤箱里有特别大的油烟,属于正常现象。 其次,也可以先把烤箱调到最大温度空烤5-10?#31181;櫻?#28982;后?#21248;?#20919;却后?#20204;?#27700;进行清洁就可以使用了。 2、模具处理 第一次买的模具记得抹油然后高温烤一下,放凉之后再抹黄油高温烘焙,处理三次,前面几次烘焙食品?#28953;?#26368;好都抹一下油。 3、怎么防止模具不沾 除了刷油,也可...

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    • 11-08

      烘焙培训:在制作面包时为什么要加盐

      烘焙培训 ?#27493;?#38754;包制作时,都会提到加盐这一步骤,包括甜面包也需要加盐,虽然用量很少很少。但是很多刚学烘焙的新手就会困惑了,制作面包时为什么要放盐呢? 其实在制作面包时加盐有利于风味的产生、面筋的稳定、色泽的改善等等,下面 烘焙培训 学校具体给大家?#27493;?#19979;。 1、有利于风味的产生 添加适量的食盐可产生淡淡的咸味,与砂糖的甜味调和,增加面包风味。 2、有利于细菌的抑制 酵母和野生的细菌对于食盐的抵抗力普...

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